Conversamos com o nutricionista Fabio Gomes, do INCA, no programa Trocando em Miúdos, ele alertou para os riscos sobre uma alimentação que tanto pode aumentar as chances de desenvolver um câncer, como proteger nosso organismo contra o surgimento de um câncer. Já comprovado pela literatura, temos que alimentos como carnes processadas que incluem lingüiças, salames, salsichas e embutidos em geral pela presença de conservantes, poderiam aumentar as chances de câncer de estomago e também intestino. Outros alimentos como carnes de um modo geral quando são preparadas sobre altas temperaturas como chapas e grelhas, elas também possuem altas doses de compostos cancerígenos, em decorrência das altas temperaturas. O ideal seria que tanto carnes vermelhas e brancas, fossem cozidas ou então assadas no forno. O nutricionista Fabio Gomes alertou que a carne bem passada, pode ser mais prejudicial que o mal passado, pois quanto maior o tempo em que a carne é submetida a uma alta temperatura, maior será a formação dos compostos cancerígenos durante a preparação.